¡Participa en los talleres del SCWC 2023!

Los talleres están diseñados para combinar la teoría expuesta en las ponencias del congreso con la práctica. Una experiencia sensorial con todos los sentidos para sumergirse en el mundo de la ciencia y la cocina. Los talleres son muy personalizados y se hacen para público reducido, con el objetivo que se pueda participar y personalizar al máximo.
No se puede participar en los talleres sin estar previamente registrado al congreso de forma presencial. Es importante rellenar el formulario de inscripción al taller. Hay plazas limitadas. 

Descubre la gran variedad de talleres y escoge los que más te interesen

13:00h | Los insectos como nueva fuente de proteína sostenible. Aplicaciones en la gastronomía. Marta Ros (Nutricionista i Tecnòloga dels aliments), Lucía Curiel (BCC), Adelaida García (BCC) , Laura Perezábad (BCC) y Gemma Chiva Blanch i Anna Bach.
13:00h | Tecnología y innovación aplicada al “Miraculin”. Prueba nuevas sensaciones. Jumbert (Makeat.tech) y Loan Bensadon (Baiafood)
13:00h | Mas allá de los helados. Jordi Guillem (Real Ice).
13:00h | Productos amazónicos. Conócelos. Joana Martins y Denise Araujo SCWC Barcelona-Amazonia.
15:00h | Inteligencia artificial / realidad virtual
13:00h | Retos de la pastelería más saludable: pastelería sin azúcar* (*sin azúcares añadidos). Jordi Bordas i Adrianna Jaworska (Escola de Pastisseria Jordi Bordas).
13:00h | Vainilla-Elaboraciones. Lucia Ranja (Delegació SCWC BCN-Madagascar), Ion Gallardo i Lluc Crusellas.
13:00h | Como utilizar la impresosa 3D. Chiara Gallucci y Ana Helena Jamardo (EssenceFood).
13:00h | El análisis sensorial de los purés de fruta – Fruitology. Marc Balaguer (Les Vergers Boiron).
15:00h | Inteligencia artificial / realidad virtual
13:00h | El pan para celíacos. Josep Pascual (profesor en escuelas de Europa, Asia y América, asesor internacional, jurado Copa Mundo de Panadería, Ganador Copa europea Louis Lessaffre). Colabora Mariana Koppmann.
13:00h | El fantástico mundo de las kombuchas. Kendra Sepúlveda (especilista en Kombuchas).
13:00h | Gastrobotánica aplicada Km0: el uso culinario de un jardín ornamental Evarist March (Evarist March (Naturalwalks y Botánico Celler de Can Roca).
13:00h | Tempeh: El fermentado plant-based que tienes que conocer. (Vegetalia)
13:00h | Neuroconfitería: ¡una fiesta para los sentidos! Giuliana Cupini (Pastelera. Sao Paulo-Brasil)
15:00h | Inteligencia artificial / realidad virtual