Science and Cooking World Congress

Science and Cooking World Congress Barcelona-Parma

Presidente Davide Cassi

Propuesta de creación de “SCWC LABS” desde la Delegación de Parma.
Special Issue of Scientific Gastronomy en la revista Foods

Science and Cooking World Congress Barcelona-Buenos Aires

Presidenta Marianna Koppmann

Colaboración Curso de Química Culinaria y también el de Seguridad e Higiene de la Plataforma del IAG.

Ver delegación

Presentación Delegación SCWC Barcelona- Buenos Aires Subdelegación Ushuaia

Presidenta Lino Adillón

Sostenibilidad en la Patagonia (Ushuaia).

Science and Cooking World Congress Barcelona-Amazonía

Presidenta Elisangela Valle, Cocinera, investigadora y empresaria

Creación de estructura con Elisangela Valle para la delegación de Manaus y Joanna Martins para la delegación de Belém do Para.

Science and Cooking World Congress Barcelona-La Habana

Presidenta Maria Esther Abreu Rojas

Organización de actividades con el título: “La contribución de Science and Cooking World Congress Barcelona- La Habana en la formación de los cocineros cubanos”. Primera actividad planificada:
Mesa redonda de cocineros empíricos o cocineros más conservadores. Se trabajan propuestas de aplicación de cada grupo y conjuntas. Se analizarán también los aspectos de territorio y sensoriales.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Galapagos (Ecuador)

Presidenta Luciana Bianchi

Proyectos de cocina de sostenibilidad con la colaboración de SCWC. Zero Waste – a scientific approach – la revolución MUYU y como integrar ciencia y educación científica para lograr una cocina sostenible y creativa en una región de escasez de productos y prohibiciones por regulaciones ambientales – investigación gastronómica dentro de un parque nacional patrimonio natural de la humanidad. Presentación de un informe sobre productos de descarte firmado por Luciana Bianchi y Pere Castells.
Creación de una colección de libretos de ciencia aplicada y gastronomía – parte del proyecto “Joven Científico” una iniciativa de SCWC y Galapagos Foundation.
Proyecto “Science and Cooking Galapagos” de Biblioteca y Laboratorio con el apoyo de SCWC.
Galapagos Foundation Talks – mesa redonda con 3 expertos en evolucionismo, gastronomía y antropología para discutir la formación de una cocina y la interferencia de la ciencia en la cultura alimentaria local – directo de la isla de San Cristobal donde Charles Darwin comprobó su teoría de la evolución de las especies por selección natural.
Celebración de aniversario de la visita de investigación de Charles Darwin to Galapagos con un menú especial “Seed Evolution” en el restaurante MUYU – elegido como Espíritu de America Latina por la lista The World’s 50 Best Restaurants – un menú celebrando la evolución de la cocina y los esfuerzos de cocineros en el mundo en unir “food & science” en el plato.
Presentación de la primera fase de la construcción del primer catalogo de PANCS (Plantas comestibles no convencionales) de las Islas Galapagos – un proyecto de la Galapagos Foundation, MUYU, Pere Castells and Luciana Bianchi.