Delegaciones

Science and Cooking World Congress Barcelona-Parma

Presidente Davide Cassi

 

  • Propuesta de creación de “SCWC LABS” desde la Delegación de Parma.
  • Special Issue of Scientific Gastronomy en la revista Foods

Science and Cooking World Congress Barcelona-Buenos Aires

Presidenta Marianna Koppmann

 

  • Colaboración Curso de Química Culinaria y también el de Seguridad e Higiene de la Plataforma del IAG.

Presentación Delegación SCWC Barcelona- Buenos Aires Subdelegación Ushuaia

Presidenta Lino Adillón

 

  • Sostenibilidad en la Patagonia (Ushuaia).

Science and Cooking World Congress Barcelona-Amazonía

Presidenta Elisangela Valle, Cocinera, investigadora y empresaria

  • Creación de estructura con Elisangela Valle para la delegación de Manaus y Joanna Martins para la delegación de Belém do Para.

Science and Cooking World Congress Barcelona-La Habana

Presidenta Maria Esther Abreu Rojas

  • Organización de actividades con el título: “La contribución de Science and Cooking World Congress Barcelona- La Habana en la formación de los cocineros cubanos”. Primera actividad planificada:
  • Mesa redonda de cocineros empíricos o cocineros más conservadores. Se trabajan propuestas de aplicación de cada grupo y conjuntas. Se analizarán también los aspectos de territorio y sensoriales.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Galapagos (Ecuador)

Presidenta Luciana Bianchi

  • Proyectos de cocina de sostenibilidad con la colaboración de SCWC. Zero Waste – a scientific approach – la revolución MUYU y como integrar ciencia y educación científica para lograr una cocina sostenible y creativa en una región de escasez de productos y prohibiciones por regulaciones ambientales – investigación gastronómica dentro de un parque nacional patrimonio natural de la humanidad. Presentación de un informe sobre productos de descarte firmado por Luciana Bianchi y Pere Castells.
  • Creación de una colección de libretos de ciencia aplicada y gastronomía – parte del proyecto “Joven Científico” una iniciativa de SCWC y Galapagos Foundation.
  • Proyecto “Science and Cooking Galapagos” de Biblioteca y Laboratorio con el apoyo de SCWC.
  • Galapagos Foundation Talks – mesa redonda con 3 expertos en evolucionismo, gastronomía y antropología para discutir la formación de una cocina y la interferencia de la ciencia en la cultura alimentaria local – directo de la isla de San Cristobal donde Charles Darwin comprobó su teoría de la evolución de las especies por selección natural.
  • Celebración de aniversario de la visita de investigación de Charles Darwin to Galapagos con un menú especial “Seed Evolution” en el restaurante MUYU – elegido como Espíritu de America Latina por la lista The World’s 50 Best Restaurants – un menú celebrando la evolución de la cocina y los esfuerzos de cocineros en el mundo en unir “food & science” en el plato.
  • Presentación de la primera fase de la construcción del primer catalogo de PANCS (Plantas comestibles no convencionales) de las Islas Galapagos – un proyecto de la Galapagos Foundation, MUYU, Pere Castells and Luciana Bianchi.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Harvard.

 Presidentes  David Weitz y Pia Sorensen

 

  • Participación en el curso de Harvard  2021 y actividades conjuntas

Science and Cooking World Congress Barcelona-Bangkok

President Gagan Anand

Science and Cooking World Congress Barcelona-Chile

President Heinz Wuth