Organitzación ejecutiva
Presidente de honor: Harold McGee
Presidente ejecutivo: Pere Castells
Vicepresidentes: Axel Bidon-Chanal, Davide Cassi, Montserrat Rivero, Rosa Alarcón, Carmel Mòdol i Xavier Roget
Coordinadores ponencias: Florence Egal, Jordi Tresserras, Puri García, Javier Martínez, Carla Soler, Marta Miguel, Marta Garcés, Anna Paré, Francisco Migoya, François Chartier, Mariana Koppmann, Heinz Wuth i Cesar Vega
Coordinadores mesas de trabajo: Jordi Tresserras, Sergio Gil, Florence Egal, Xavier Roget Padrosa y Juan Martín Bermúdez, Mariana Koppmann, Luciana Bianchi, Denise Araujo, Agustí Romero, Montserrat Jimenez, Mario Garcés, Heinz Wuth, Cesar Vega, Francisco Migoya, Lilibeth Rivas, Rafa Llin, Davide Cassi, Pere Castells, Lluís Riera , Oriol Vilaseca, Luis Concepción, Ramón Guardia, Salvador Garcia Arbós y Gustavo Turón
Asesores personales: Enric Rovira, Mónica Maritano i Víctor Caleya
Secretaria técnica: Josep García i Mireia Argente
Comité científico-gastronómico
Presidente: Ferran Adrià
Vicepresidentes: Mariana Koppmann i Joan Roca
Vocales: M. Esther Abreu, Luciana Bianchi, Denise Araujo, Pia Sorensen, Dave Weitz, Heinz Wuth i Cesar Vega