NUEVO SUMMER SCHOOL: 22 al 26 de julio de 2024
El primer curso internacional de verano de gastronomía científica tuvo lugar del 24 al 28 de julio del 2023, en Cirfood District.
El curso está destinado a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía y afines y constará de 5 sesiones dobles por día que cubrirán aspectos teóricos y prácticos de las ciencias culinarias y gastronómicas. Para ello estamos planificando sesiones de teoría por las mañanas y sesiones de prácticas/laboratorio por las tardes relacionadas con la teoría impartida en la sesión de la mañana. Vean a continuación un horario preliminar del curso. La docencia se desarrollará en las nuevas instalaciones Cirfood district, que cuenta con aulas y cocinas totalmente equipadas para la docencia.
Programa preliminar:
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | |
| 8:30 – 10:00
(Coffee break 10:00 – 10:30 h)
10:30 – 12:00h | Introducción a la Gastronomía Científica (Davide Cassi) | Ciencia Aromática de Armonías Moleculares (François Chartier) | Texturas (Pere Castells) | Aplicación Empresas y proyectos de participantes en el curso. | Aplicación Visita a elaboradores de Parmesano o de Aceto y otras |
| 12:00 – 14:00 h | Almuerzo | Almuerzo | Almuerzo | Almuerzo | Almuerzo |
| 14:00 – 18:00 h | Laboratorio (Davide Cassi) | Laboratorio (François Chartier) | Laboratorio (Pere Castells)
| Laboratorio (Davide Cassi & Pere Castells)
| Libre |
El coste de la matrícula financiada por la Organización previa selección de alumnos. Dicho coste incluye el alquiler de los espacios docentes, material de cocina y alimentos para las prácticas, coffee breaks para las sesiones de mañana y tarde. Corre a cargo de los inscritos el coste de viaje, alojamiento y cena.
Más información
Así que aquellos que estén interesados en asistir, rogamos escriban un correo a info@scientificgastronomy.org.
