NOU SUMMER SCHOOL: del 22 al 26 de juliol de 2024
El primer curs internacional d’estiu de gastronomia científica va tindre lloc del 24 al 28 de juliol del 2023, a Cirfood District.
El curs està destinat a estudiants de grau i postgrau en les àrees d’alimentació, cuina, gastronomia i afins i constarà de 5 sessions dobles per dia que cobriran aspectes teòrics i pràctics de les ciències culinàries i gastronòmiques. Per a això estem planificant sessions de teoria als matins i sessions de pràctiques/laboratori a les tardes relacionades amb la teoria impartida en la sessió del matí. Vegin a continuació un horari preliminar del curs. La docència es desenvoluparà en les noves instal·lacions Cirfood district, que compta amb aules i cuines totalment equipades per a la docència.
Programa preliminar:
| Dilluns | Dimarts | Dimecres | Dijous | Divendres | |
| 8:30 – 10:00
(Coffee break 10:00 – 10:30 h)
10:30 – 12:00h | Introducció a la Gastronomia Científica (Davide Cassi) | Cieència Aromàtica d’armonies Moleculars (François Chartier) | Textures (Pere Castells) | Aplicació Empreses i projectes de participants en el curs. | Aplicació Visita a elaboradors de Parmesano o de Aceto i altres |
| 12:00 – 14:00 h | Dinar | Dinar | Dinar | Dinar | Dinar |
| 14:00 – 18:00 h | Laboratori (Davide Cassi) | Laboratori (François Chartier) | Laboratori (Pere Castells)
| Laboratori (Davide Cassi & Pere Castells)
| Lliure |
El cost de la matrícula financiada per la Organització prèvia selecció d’alumnes. Aquest cost inclou el lloguer dels espais docents, material de cuina i aliments per a les pràctiques, coffee breaks per a les sessions de matí i tarda. És a càrrec dels inscrits el cost de viatge, allotjament i sopar.
Més informació
Tots aquells que estiguin interessats en assistir, preguem dirigir-se a info@scientificgastronomy.org.
