- Presentación Claudi Mans
- Davide Cassi. Físico de la Universidad de Parma, experto en ciencia y gastronomía.
- Mariana Koppmann. Bioquímica, experta en gastronomía molecular y asesoramiento higiénico.
- Claudi Mans. Catedrático Emérito de Ingeniería Química de la Universidad de Barcelona, divulgador de Ciencia y Cocina.
- Pere Castells. Químico y Presidente del Science & Cooking World Congress, como Presidente del Jurado.
- Luciana Bianchi, Chef con formación en Molecular Science, Associate Lecturer de la University of Gastronomic Sciences (UNISG) y del Basque Culinary Center (Bculinary), directora de Galapagos Foundation.
Entrega los Premios:
Montserrat Rivero (Presidenta de la ACCA), Ferran Adrià, y Joan Roca (ganadores año anterior) A concretar.
Premio 2020 en la innovación en el estudio, evolución y aplicación de…………., buscando siempre la innovación en el ámbito culinario y su relación con la investigación y la salud, desarrolladas en el restaurante …….. por el equipo liderado por ……….
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Nota: Los premios se hicieron públicos el 14 de marzo de 2020, en homenaje al discurso «The physicist in the kitchen», ofrecido en esta fecha de 1969 por el físico Nicholas Kurti.
FALLO DEL JURADO PREMIOS 2020-21
Premio 2020-21 a la innovación en el estudio, evolución y aplicación de las fermentaciones, buscando siempre la mejora en el ámbito culinario, desarrolladas en los restaurantes:
- Noma por el equipo liderado por René Redzepi
- Mugaritz por el equipo liderado por Andoni Luis Aduriz.
- Momofuku por el equipo liderado por David Chang