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SCWC

Después del éxito de Science &Cooking World Congress Barcelona celebrado en marzo 2019, se plantean nuevos retos para el 2020.

 

La combinación de ciencia y cocina, ha producido en los últimos años una expansión de conocimiento y innovación. Fruto de ello, en el SCWC Barcelona 2019 se acuño el término de Gastronomía Científica con un Manifiesto (documento adjunto). Sus avances se expondrán en el SCWC Barcelona 2020. La consolidación de los premios Sferic Awards forman parte de este entorno.

 

En la edición SCWC Barcelona 2019 se congregaron científicos y cocineros de diferentes países como Ferrán Adrià (Presidente del Comité científico-gastronómico), David Weitz (Harvard U.), Harold McGee, Hervé This, Davide Cassi, José Miguel Aguilera, Joan Roca, Heston Blumental, Mariana Koppmann y  Massimiliano Alajmo entre muchos otros.

 

En la edición SCWC Barcelona 2020 se pretende ampliar la internacionalización con Luciana Bianchi, Heinz Wuth, Gaggan Anand, Jefferson Rueda, José Andrés, Rodolfo Guzmán, Fatih Tutak  y Florence Egal entre muchísimos mas.

 

El titulo SCWC  Barcelona 2020 “Research, Economics and Health” se establece con el objetivo de vincular el Congreso a la sociedad con talleres y demostraciones abiertas, explorando el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que permita contribuir a dar solución a los grandes retos sociales y para ir planificando la edición SCWC Barcelona 2021 con el reto “Sostenibilidad”.

 

Pere Castells, Presidente del SCWC Barcelona

Fechas

 

3, 4 y 5 de noviembre del 2020

Ubicación

 

Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona
Gran Via de les Corts Catalanes, 585
08007 Barcelona

Horario

 

Martes 3 de noviembre: 9:00 a 16:00

Miércoles 4  de noviembre: 9:00 a 16:00

Jueves 5 de noviembre: 9:00 a 16:00

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