24 Mar Science & Cooking World Congress con Lino Adillón y Pere Castells
Cómo conservar los grandes Espacios Naturales
El viernes 25 de marzo tendrá lugar a las 12:30h un workshop de la mano del chef y activista ambiental Lino Adillón del Restaurante ‘Volver’ (Ushuaia-Argentina), junto con un representante de Alaska Seafood y el presidente del Science & Cooking World Congress, Pere Castells. El encuentro será en el CETT UB en el ámbito del SCWC de este 2022.
Sostenibilidad. Ingredientes, Tradición e Innovación, será el tema principal del evento, en el que se hablará de cómo conservar los grandes Espacios Naturales, ejemplificando con la Antártida.
No a las salmoneras
“No a las salmoneras” es el mensaje que promueve Lino Adillón, con el objetivo de hacer realidad una ley que prohíba avanzar en esta industria para preservar la biodiversidad y el ecosistema marino.
Un ejemplo de los daños irreparables que causa esta industria está en que, aproximadamente cada diez años, los centros de cultivo de salmón deben cambiar de ubicación por la pérdida indefinida del ecosistema del espacio donde se instalan. Esto se debe a múltiples factores relacionados directamente con la industria de la acuicultura, a los que Lino da voz, participando activamente en defensa del medio ambiente y de los recursos salvajes, naturales y sostenibles.
La charla terminará con el testimonio de los representantes de Alaska Seafood España, que atestiguan que es posible ejercer una pesca responsable manteniendo el ecosistema de la región intacto, dando trabajo a la comunidad y asegurando un suministro suficiente de pescado sin la necesidad de la intrusión de piscifactorías.
También se ofrecerá a los asistentes una cata comparativa entre el salmón salvaje de Alaska y el de piscifactoría, para así poder apreciar mejor las diferencias.
Colabora Abstoss World Gastronomy
Eva Sánchez Labrado
Admin@abstoss.net
+34 695 40 85 17
Para más información sobre la gestión responsable de pesquerías:
Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI)
W: @alaskaspain
