El pasado 3, 4 y 5 de septiembre se llevó a cabo en Monterrey, Nuevo León, el tan esperado Science and Cooking World Congress, un evento que reunió a científicos, chefs, expertos en sostenibilidad y amantes de la gastronomía en un solo espacio para explorar...
Del 3 al 5 de septiembre de 2024, Nuevo León será el epicentro donde convergerán la gastronomía y la ciencia para abordar desafíos globales y generar un impacto social significativo, con la celebración del Science & Cooking World Congress (SCWC) 2024 Nuevo León. Nuevo León, como parte...
A nadie le sorprenderá escuchar que la integración de conocimiento científico en la cocina, como la cinética de reacciones enzimáticas y su dependencia en la temperatura o pH, ha revolucionado nuestra comprensión y capacidad para manipular la textura, el sabor y/o aromas en el ámbito gastronómico....
Promoting a new scientific discipline Del 22 al 26 de julio de 2024 El curso está destinado a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía y afines y constará de 5 sesiones dobles por día que cubrirán aspectos teóricos y prácticos de las ciencias culinarias y...
La relación ciencia y cocina será importante. La alimentación del futuro presenta desafíos significativos, pero la ciencia y la cocina tienen el poder de abordarlos de manera innovadora. Aquí se proponen algunas áreas que serán trascendentales. Sostenibilidad Alimentaria La Comisión presentó en mayo de 2020 la Estrategia «De...
La quinta edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 11-13 noviembre 2024 continuará como referente en la innovación y la tradición gastronómica en los espacios para Ponencias, Brunch, Talleres y Mesas de trabajo. Este año presentamos una novedad muy importante. La creación del Proyecto...
La unión ciencia y cocina puede ayudar a que puedan llegar a serlo. Organizaciones nacionales e internacionales ligadas a la alimentación e incluso a la restauración tienen en la sostenibilidad un objetivo prioritario para el futuro. La National Restaurant Association ya afirmó hace años que la tendencia...
Al concluir el 4 SCWC BCN 2023 en el edificio histórico de la Universidad de Barcelona, ya se demandaba la continuidad para afrontar los retos y avanzar en el campo de la innovación y desarrollo de proyectos en el sector de la gastronomía y alimentación, en constante crecimiento. Las...
A lo largo de los últimos cinco años, el Science and Cooking World Congress ha desarrollado una red de Delegaciones del SCWC con el objetivo de difundir su mensaje y fortalecer sus tres pilares fundamentales: Ámbito Académico: Inspirado en el Manifiesto "Scientific Gastronomy Barcelona 2019",...
En la búsqueda constante de innovación y compromiso con la sostenibilidad, Essence Food ha emergido como un referente en la industria alimentaria, marcando el inicio de una era donde la transparencia y la trazabilidad se encuentran en el centro de su filosofía empresarial. A través...