20 Oct Excelencias Gourmet Destaca el Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 y los Sferic Awards
El Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 se perfila como uno de los eventos culinarios más destacados del año. Del 13 al 15 de noviembre, Barcelona se convertirá en el epicentro de la innovación gastronómica, la ciencia y la tecnología aplicada a la cocina. El congreso reúne a expertos y amantes de la alta cocina de todo el mundo en una celebración de creatividad y conocimiento.
Uno de los aspectos más sobresalientes de este congreso son los Sferic Awards, los premios únicos que reconocen el aporte de los restaurantes a la innovación científica en la cocina. Creados en 2019, estos galardones son un testimonio del impacto de la ciencia y la tecnología en la alta cocina.
Premiando la Innovación Culinaria
La innovación en la gastronomía del siglo XXI ha llegado de la mano de la ciencia y la tecnología. Desde la precisión en las medidas y temperaturas hasta la creación de platos únicos con un enfoque sostenible, la alta cocina se ha convertido en un laboratorio de experimentación y descubrimiento.
Los Sferic Awards se otorgan a creaciones culinarias que cumplen con una serie de criterios estrictos:
- Innovación Científica: Las creaciones deben incorporar una técnica, utensilio, aparato o producto que cause un cambio físico o químico.
- Impacto Internacional: La innovación debe ser relevante a nivel mundial en la cocina de restaurantes.
- Aplicación Regular: La técnica innovadora debe ser parte del menú de un restaurante abierto al público.
- Componentes Consumibles: La innovación debe aplicarse a componentes consumibles de los platos.
- Saludable y Sostenible: Se valora la innovación que promueve la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad ética.
Un Jurado Científico de Renombre
La selección de las innovaciones premiadas recae en un jurado científico conformado por expertos en gastronomía y ciencia. Los galardonados reciben el Sferic Award y un diploma que atestigua la decisión del jurado.
Este año, el Premio 2023 ha sido concedido al Restaurante Disfrutar, y la entrega se llevará a cabo el 15 de noviembre de 2023, en el marco del Science and Cooking World Congress Barcelona.
La combinación de ciencia y alta cocina es una fórmula que sigue sorprendiendo y elevando los estándares culinarios. Agradecemos a Excelencias Gourmet por destacar la importancia de eventos como el Science and Cooking World Congress Barcelona y los Sferic Awards en la promoción de la innovación y la excelencia culinaria. En este emocionante cruce entre la ciencia y el sabor, todos somos ganadores.
Fuentes:
*Este artículo se basa en la información proporcionada por Excelencias Gourmet y el Science and Cooking World Congress Barcelona. Las fechas y detalles específicos están sujetos a cambios.