07 Oct XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria
Se celebrará los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras
La XIII edición se celebra bajo el sello “Science & Cooking World Congress”, con Pere Castells al frente de una programación que conecta turismo, ciencia y gastronomía
Alejandro Marichal: “Invertir en la formación de nuestros profesionales es invertir en la calidad y competitividad de Maspalomas Costa Canaria”
Yilenia Vega: “Queremos que el conocimiento del Foro llegue a las empresas y a los profesionales que construyen la experiencia turística del destino”
Pere Castells: “Para afrontar con garantías el futuro de la gastronomía, es imprescindible dotarla de conocimiento”
La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana anuncia la celebración de la XIII edición del Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, que tendrá lugar los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras. En esta edición, el encuentro se presenta bajo el sello “Science & Cooking World Congress” y reunirá a profesionales, especialistas y representantes del sector para explorar la relación entre turismo, gastronomía, ciencia e innovación.
Durante dos jornadas, el programa abordará el diseño de experiencias gastronómicas de futuro, la sostenibilidad en la restauración y los cambios que traerán la gastronomía computacional y la inteligencia artificial. La propuesta combina mesas redondas, conferencias y talleres prácticos dirigidos a profesionales y personas interesadas en la evolución de la alimentación y del turismo.
La alianza con el Science & Cooking World Congress sitúa el diálogo entre cocina y ciencia en el centro de la programación. Pere Castells, presidente de la Fundación SCWC y autor de “La cocina del futuro”, participará con una ponencia sobre cómo será la cocina en los próximos años y el papel que puede desempeñar en el turismo gastronómico.
Ponentes y contenidos del programa
El programa reunirá miradas que conectan la gastronomía con la planificación turística y la gestión de la restauración. Sergio Moreno, vinculado a la Cátedra UNESCO de Planificación Turística y Desarrollo Sostenible de la ULPGC, compartirá espacio con los chefs Germán Ortega y Manolo Vilariño e Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de F&B de Lopesan Group.
La vertiente práctica y sensorial llegará de la mano de Heinz Wuth, cocinero y divulgador de la ciencia aplicada a la cocina, y de Salvador Brugués, experto en técnicas de cocción y sostenibilidad. A ellos se suman Karen Rützou, especialista en catas de alimentos y vinos, y Fermina Pérez, química experta en neurogastronomía, que abordarán cómo percibimos y experimentamos los alimentos.
La reflexión sobre la alimentación del futuro contará con especialistas que aportarán perspectivas desde la investigación gastronómica, la acuicultura sostenible, la innovación ambiental y la inteligencia artificial. Entre ellos estarán el físico Davide Cassi, investigador en gastronomía computacional; Ricardo Haroun, investigador de la ULPGC en acuicultura sostenible y ecosistemas marinos; el consultor ambiental Juan Martín Bermúdez; Daniel Li, experto en inteligencia artificial; y Florence Egal, especialista en seguridad alimentaria y dietas sostenibles. La chef Najat Kaanache, fundadora del restaurante Nur en Fez, cerrará el programa con su visión de la evolución de la gastronomía.
El primer teniente de alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Alejandro Marichal, señaló que “un destino turístico de calidad tiene que mejorar todos los días. Tenemos que anticiparnos a los cambios, modernizarnos y seguir siendo competitivos, pero esa transformación también tiene que llegar a quienes trabajan en el sector. Necesitamos profesionales cada vez mejor formados, capaces de adaptarse a nuevas demandas y a nuevas herramientas, y un sector turístico en el que las personas puedan crecer y desarrollarse profesionalmente”. Destacando que, por supuesto, “la calidad de Maspalomas Costa Canaria también se construye a través de quienes atienden cada día a nuestros turistas y visitantes, y por eso la Administración también debe fomentar espacios que sirvan de herramienta para mejorar la preparación del sector y la competitividad del destino”.
Yilenia Vega, por su parte, afirmó que desde la Concejalía de Turismo “queremos consolidar el Foro Internacional de Turismo de Maspalomas como un espacio cada vez más especializado, profesional y útil para el sector. No queremos que el conocimiento se quede en el Foro, sino que llegue a las empresas y a los profesionales que construyen cada día la experiencia turística del destino. Por eso esta edición combina reflexión, conocimiento científico y contenidos prácticos, incorporando ámbitos como la sostenibilidad, la neurogastronomía, la innovación o la inteligencia artificial, que ya están condicionando la evolución del turismo y de la gastronomía”.
Desde Fundación Science & Cooking World Congress, su presidente, Pere Castells, destacó que “la colaboración entre el Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria y el Science and Cooking World Congress es una alianza estratégica imprescindible como gran apuesta de futuro”.
El Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria está organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana. La programación de la XIII edición y los formularios de inscripción para asistir ya se encuentran disponibles en la web oficial maspalomasforoturismo.com, donde ya se puede consultar toda la información sobre el encuentro y formalizar su inscripción.
El XIII Foro Internacional de Turismo de Maspalomas está organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, está coorganizado por la Fundación Science and Cooking World Congress y Turismo Innova Gran Canaria; y cuenta con la colaboración de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.