Se celebrará los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras. La XIII edición se celebra bajo el sello “Science & Cooking World Congress”, con Pere Castells al frente de una programación que conecta turismo, ciencia y gastronomía Alejandro Marichal: “Invertir en la formación...
Ciudad de México, Puebla, Oaxaca e Hidalgo Descripción general del seminario Este seminario, administrado por CAORC en colaboración con su centro miembro en México, Americas Research Network (ARENET), y con la Science and Cooking World Congress Foundation como socio del programa, es un programa académico culinario...
Santiago, Chile – 28 de julio de 2026. Por primera vez, Chile acogerá el Science & Cooking World Congress (SCWC), el reconocido congreso internacional que conecta la gastronomía con la ciencia, la sostenibilidad y la innovación. El evento se realizará el próximo 28 de julio en Santiago,...
Siempre hemos estado familiarizados con este quinto sabor, descubierto en Japón y de gusto placentero, pero en Occidente lo reconocemos como tal desde hace poco más de 20 años. Hemos estado expuestos a él desde pequeños, a través de la leche materna, y cada día...
Barcelona no solo es conocida por su arquitectura, su cocina y su vibrante cultura, también lo es por una larga tradición de arte en chocolate. Desde mediados del siglo pasado, la ciudad ha sido cuna de grandes maestros chocolateros que han elevado el trabajo con cacao...
Nos alegra compartir una noticia muy especial: el Science & Cooking World Congress (SCWC) se ha constituido oficialmente como Fundación. Este cambio marca un hito clave en nuestra historia. Al convertirnos en Fundación, reafirmamos nuestro compromiso con el conocimiento, la investigación y la formación en gastronomía...
por Florence Egal, experta en sistemas alimentarios sostenibles El desarrollo sostenible solo puede lograrse mediante la combinación del desarrollo económico (incluyendo el fin de la pobreza extrema), la inclusión social, la sostenibilidad ambiental y la buena gobernanza (incluyendo la paz y la seguridad). Actualmente estamos enfrentando crisis...
Por Davide Cassi Department of Scienze Matematiche, Fisiche e Informatiche, University of Parma, Italy En junio de 1756, el duque de Richelieu, al frente de un ejército de 12,000 hombres, emprendió la ocupación de la isla de Menorca, que estaba bajo dominio inglés en ese momento. Su...
Los Sferic Awards, son premios únicos que reconocen el aporte de los restaurantes a la innovación científica en la cocina. Creados en 2019, estos galardones son un testimonio del impacto de la ciencia y la tecnología en la alta cocina. Premiando la Innovación Culinaria La innovación en...
CATALÀ Coordinadors: Sergio Gil (Restaurants sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB). Participants de la taula: Sergi de Meia – Banquet Restaurant Pere Carrió - Gat Blau Restaurant Markel Cormenzana - Espai puntal Patricia Nieves - Can Culleres German Espinosa – Restaurant Mae Susanna Bareche - Pastisseria Bareche ...