26 Jun Sferic Awards Science and Cooking World Congress Barcelona 2024
Los Sferic Awards, son premios únicos que reconocen el aporte de los restaurantes a la innovación científica en la cocina. Creados en 2019, estos galardones son un testimonio del impacto de la ciencia y la tecnología en la alta cocina.
Premiando la Innovación Culinaria
La innovación en la gastronomía del siglo XXI ha llegado de la mano de la ciencia y la tecnología. Desde la precisión en las medidas y temperaturas hasta la creación de platos únicos con un enfoque sostenible, la alta cocina se ha convertido en un laboratorio de experimentación y descubrimiento.
Los Sferic Awards se otorgan a creaciones culinarias que cumplen con una serie de criterios estrictos:
- Innovación Científica: Las creaciones deben incorporar una técnica, utensilio, aparato o producto que cause un cambio físico o químico.
- Impacto Internacional: La innovación debe ser relevante a nivel mundial en la cocina de restaurantes.
- Aplicación Regular: La técnica innovadora debe ser parte del menú de un restaurante abierto al público.
- Componentes Consumibles: La innovación debe aplicarse a componentes consumibles de los platos.
- Saludable y Sostenible: Se valora la innovación que promueve la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad ética.
Un Jurado Científico de Renombre
La selección de las innovaciones premiadas recae en un jurado científico conformado por expertos en gastronomía y ciencia. Los galardonados reciben el Sferic Award y un diploma que atestigua la decisión del jurado.
Este año, el Premio 2024 ha sido concedido al Restaurante LEO, y la entrega se llevará a cabo el 11 de noviembre de 2024, en el marco del Science and Cooking World Congress Barcelona.
El galardón será entregado por el equipo de Disfrutar, quienes ganaron los Sferic Awards 22-23 y además obtuvieron este año el primer lugar en Worlds 50 Best.
