Los Sferic Awards, son premios únicos que reconocen el aporte de los restaurantes a la innovación científica en la cocina. Creados en 2019, estos galardones son un testimonio del impacto de la ciencia y la tecnología en la alta cocina. Premiando la Innovación Culinaria La innovación en...
La relación ciencia y cocina será importante. La alimentación del futuro presenta desafíos significativos, pero la ciencia y la cocina tienen el poder de abordarlos de manera innovadora. Aquí se proponen algunas áreas que serán trascendentales. Sostenibilidad Alimentaria La Comisión presentó en mayo de 2020 la Estrategia «De...
La quinta edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 11-13 noviembre 2024 continuará como referente en la innovación y la tradición gastronómica en los espacios para Ponencias, Brunch, Talleres y Mesas de trabajo. Este año presentamos una novedad muy importante. La creación del Proyecto...
La unión ciencia y cocina puede ayudar a que puedan llegar a serlo. Organizaciones nacionales e internacionales ligadas a la alimentación e incluso a la restauración tienen en la sostenibilidad un objetivo prioritario para el futuro. La National Restaurant Association ya afirmó hace años que la tendencia...
A lo largo de los últimos cinco años, el Science and Cooking World Congress ha desarrollado una red de Delegaciones del SCWC con el objetivo de difundir su mensaje y fortalecer sus tres pilares fundamentales: Ámbito Académico: Inspirado en el Manifiesto "Scientific Gastronomy Barcelona 2019",...
En Les Vergers Boiron, la pasión por la fruta va más allá de una simple práctica: es un compromiso con la excelencia. Reconociendo la singularidad de cada fruta, entienden que la naturaleza nunca repite el mismo espectáculo, lo que los impulsa a adaptarse constantemente. Garantizan...