09 Feb Science and Cooking World Congress en FITUR
A lo largo de los últimos cinco años, el Science and Cooking World Congress ha desarrollado una red de Delegaciones del SCWC con el objetivo de difundir su mensaje y fortalecer sus tres pilares fundamentales:
- Ámbito Académico: Inspirado en el Manifiesto “Scientific Gastronomy Barcelona 2019”, se busca consolidar las tres dimensiones del proyecto.
- Gastronómico: Fomentando la interrelación entre cocineros y pasteleros.
- Social: Creando estructuras de divulgación hacia la sociedad, con un enfoque en la sostenibilidad y la salud.
Estas delegaciones del Science & Cooking World Congress tienen la misión de mapear la situación actual de la ciencia y la cocina. Cada delegación, respaldada por la marca del SCWC, se encarga de difundir el congreso y sus conocimientos. Actualmente, ya hay 30 delegaciones operativas, con planes de expansión anual.
Con el fin de aumentar el número de delegaciones y planificar actividades, Josep García (Administrador de SCWC) y Pere Castells (Presidente del SCWC) se reunieron en FITUR. Durante esta reunión, se discutieron proyectos del SCWC en diferentes partes del mundo.
Destacamos la reunión con Marcela Cantú, Directora de Turismo de Nuevo León (México), para concretar una extensión del SCWC en Monterrey en septiembre de 2024. Asimismo, se propusieron delegaciones en Polonia, con la posibilidad de organizar un Congreso SCWC en Varsovia.
En Colombia, se llevaron a cabo reuniones para proponer SCWC Bogotá y SCWC Pereira (Zona Cafetera). La propuesta de Pereira está en marcha, y ya se está considerando como posible sede del Congreso para 2025 o 2026. El 6 de mayo de 2024, están planificadas actividades y reuniones en Pereira con la presencia de Pere Castells para avanzar en esta propuesta.
También se propuso un SCWC-Bruselas, con la constitución previa de una Delegación. Otra reunión relevante fue con la representante de Parma, donde se discutieron actividades comunes, aprovechando la colaboración existente a través del SCWC Summer School de Gastronomía Científica.
Por último, se ha consolidado un SCWC-Ecuador/Galápagos, que llevará a cabo un congreso en San Cristóbal (Galápagos) liderado por Luciana Bianchi, Presidenta de esta Delegación. Se planea una presentación de la Biblioteca Georgina Regàs-SCWC Ecuador/Galápagos durante los días 27, 28 y 29 de abril de 2024, con el tema central de “EVOLUCIÓN”.
Estas son solo algunas de las iniciativas, y se esperan muchas más novedades próximamente.
Pere Castells Presidente del Science and Cooking World Congress