Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible

En el 2021 Barcelona ha sido nombrada Capital Mundial de la Alimentación Sostenible y forma parte del Pacto de Milán desde 2015, un pacto internacional que recibe el apoyo de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) en el que 200 ciudades se comprometen a desarrollar modelos agroalimentarios sostenibles, justos y sanos. La ciudad ha puesto énfasis este año en la concienciación sobre el cambio climático y en cómo los sistemas alimentarios deben cambiar a modelos más respetuosos con el planeta. Sergio Gil ha presentado la Fundación Restaurantes Sostenibles, una herramienta de coordinación estratégica para el desarrollo de directrices que requieren de un marco de trabajo común, a través de estrategias de sensibilización y comunicación coherentes. La fundación parte de 3 ejes: el vínculo con la producción, I+D+I y el vínculo con la ciudadanía. Según Sergio Gil, el fenómeno gastronómico actual es un movimiento multidimensional y necesita la colaboración de todos los actores que representan las distintas áreas para dibujar futuros escenarios más sostenibles.