Hello! This is my story.

• Dirección general en Fundación Restaurantes Sostenibles. 
• Dirección científica en Gastropología. 
• Profesor asociado en Basque Culinary center, Universitat de Barcelona y Universidad de Cádiz

Su experiencia es dual, múltiple. Ha transitado a nivel formativo por tres disciplinas complementarias como son la historia contemporánea, la antropología social y las ciencias gastronómicas. De todas ellas ha aprendido que lo más importante es aterrizarlas a nivel práctico; aspecto que cree que he logrado mediante la progresión de su trayectoria como empresario accidental de la restauración del 2000 al 2019 donde inauguró 14 Restaurantes con un importante éxito comercial del cual el Grupo Taberna y Cafetín es un buen ejemplo.

Decía dual porque en paralelo actúa desde el 2012 como asesor y consultor gastronómico, ahora bajo el paraguas de Gastropología; empresa que factura intervenciones de apoyo a colegas y, que a su vez, alberga equipos de investigación antropológicos.

Restauración, gastronomía, ciencia y trabajo son su camino.

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