Delegacions

Science and Cooking World Congress Barcelona-Parma

President Davide Cassi

 

  • Proposta de creació del “SCWC LABS” des de la Delegació de Parma.
  • Special Issue of Scientific Gastronomia a la revista Foods

Science and Cooking World Congress Barcelona-Buenos Aires

Presidenta Marianna Koppmann

 

  • Col·laboració Curs de Química Culinària i també al de Seguretat i Higiene de la Plataforma del IAG.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Amazònia

Presidenta Elisangela Valle

  • Creació d’estructura amb Elisangela Vall per a la delegació de Manaus i Joanna Martins per a la delegació de Belém do Para..

Science and Cooking World Congress Barcelona-l’Habana

Presidenta Maria Esther Abreu Rojas

  • Organització d’activitats amb el títol: “La contribució de Science and Cooking World Congress Barcelona- l’Havana en la formació dels cuiners cubans”. Primera activitat planificada
  • Taula rodona de cuiners empírics o cuiners més conservadors . Es treballan propostes d’aplicació de cada grup i conjuntes. S’analitzaran també els aspectes de territori i sensorials.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Galapagos (Ecuador)

Presidenta Luciana Bianchi

  • Projectes de cuina de sostenibilitat amb la col·laboració de SCWC. Zero Waste – a scientific approach – la revolució Muyu i com integrar ciència i educació científica per aconseguir una cuina sostenible i creativa en una regió amb escassetat de productes i prohibicions per regulacions ambientals – investigació gastronòmica dins d’un parc nacional patrimoni natural de la humanitat. Presentació d’un informe sobre productes de descart signat per Luciana Bianchi i Pere Castells.
  • Creació d’una col·lecció de llibrets de ciència aplicada i gastronomia – part de el projecte “Jove Científic” una iniciativa de SCWC i Galapagos Foundation.
  • Projecte “Science and Cooking Galapagos” de Biblioteca i Laboratori amb el suport de SCWC.
  • Galapagos Foundation Talks – taula rodona amb 3 experts en evolucionisme, gastronomia i antropologia per discutir la formació d’una cuina i la interferència de la ciència en la cultura alimentària local – directe de l’illa de San Cristobal on Charles Darwin va comprovar la seva teoria de l’evolució de les espècies per selecció natural.
  • Celebració d’aniversari de la visita d’investigació de Charles Darwin to Galapagos amb un menú especial “Seed Evolution” al restaurant Muyu – elegit com Esperit d’Amèrica Llatina per la llista The World ‘s 50 Best Restaurants – un menú celebrant l’evolució de la cuina i els esforços de cuiners al món a unir “food & science” al plat.
  • Presentació de la primera fase de la construcció del primer catàleg de PANCS (Plantes comestibles non convencionals) de les Illes Galapagos – un projecte de la Galapagos FoundationMuyu, Pere Castells and Luciana Bianchi.

Science and Cooking World Congress Barcelona-Harvard.

 Presidentes  David Weitz y Pia Sorensen

 

  • Participació en el curs de Harvard 2021 i activitats conjuntes

Science and Cooking World Congress Barcelona-Bangkok

President Gagan Anand

Science and Cooking World Congress Barcelona-Chile

President Heinz Wuth