10 abr. Xile serà seu per primera vegada del Science & Cooking World Congress

Santiago de Xile – 28 de juliol de 2026

Per primera vegada, Xile acollirà el Science & Cooking World Congress (SCWC), el reconegut congrés internacional que connecta la gastronomia amb la ciència, la sostenibilitat i la innovació. L’esdeveniment tindrà lloc el proper 28 de juliol a Santiago, marcant una fita en el desenvolupament de la gastronomia científica a Llatinoamèrica.

El SCWC reuneix xefs, científics, acadèmics i professionals del sector alimentari amb l’objectiu de generar coneixement, fomentar el pensament crític i promoure solucions innovadores davant els reptes actuals de l’alimentació.

Aquesta primera edició a Xile comptarà amb la participació de destacats referents internacionals com Harold McGee, pioner en l’estudi de la ciència dels aliments; Pere Castells, president executiu del congrés i un dels principals impulsors de la gastronomia científica; Mariana Koppmann, especialista en ciència aplicada a la cuina; Denise Rohnelt Araujo, referent en sostenibilitat i educació gastronòmica; Eduardo Rukos, impulsor de la innovació culinària a Llatinoamèrica; i Heinz Wuth, xef i destacat divulgador xilè de ciència i cuina.

Durant la jornada s’abordaran temes clau com la relació entre ciència i cuina, la innovació en processos gastronòmics, la sostenibilitat en l’alimentació i la transferència de coneixement des de l’acadèmia cap a la pràctica culinària.

Mariana Koppmann, vicepresidenta del Comitè Científic-Gastronòmic, destaca:
“Santiago 2026: el punt d’ebullició entre el rigor científic i l’art culinari. Una trobada internacional que no et pots perdre.”

Per la seva banda, Pere Castells, president executiu del SCWC, assenyala:
“Si penses en com fer un pas endavant en ciència i cuina, la cita és al SCWC Xile 2026.”

A més, l’organització ha avançat que pròximament s’anunciaran nous ponents nacionals i internacionals, reforçant el caràcter global i multidisciplinari de la trobada.

Més que un congrés, el SCWC Xile 2026 es projecta com una plataforma de trobada entre disciplines, on la gastronomia s’entén com una eina de transformació cultural, educativa i social.

Amb aquesta primera edició, Xile es posiciona com un nou pol de desenvolupament per a la gastronomia científica a la regió, obrint espais de diàleg, aprenentatge i col·laboració a nivell internacional.

Compra la teva entrada a Ticketplus