03 Jul Science and Cooking World Congress y la Industria alimentaria
Posted at 03:03h in Notícias
A nadie le sorprenderá escuchar que la integración de conocimiento científico en la cocina, como la cinética de reacciones enzimáticas y su dependencia en la temperatura o pH, ha revolucionado nuestra comprensión y capacidad para manipular la textura, el sabor y/o aromas en el ámbito gastronómico....