Science & Cooking Foundation y The Kitchen Consultancy anuncian una alianza estratégica que marca el inicio de una nueva etapa de colaboración enfocada en el desarrollo de proyectos con impacto real en el sector gastronómico. Esta unión nace desde una visión compartida: generar iniciativas que......

Promoting a New Scientific DisciplineDel 31 de agosto al 4 de septiembre     Este curso está dirigido a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía y disciplinas afines. Se desarrollará a lo largo de cinco días e incluirá sesiones......

Siempre hemos estado familiarizados con este quinto sabor, descubierto en Japón y de gusto placentero, pero en Occidente lo reconocemos como tal desde hace poco más de 20 años. Hemos estado expuestos a él desde pequeños, a través de la leche materna, y cada día......

Promoting a new scientific discipline Del 1 al 5 de septiembre de 2025   Este curso está dirigido a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía y disciplinas afines. Se desarrollará a lo largo de cinco días e incluirá sesiones......

Barcelona no solo es conocida por su arquitectura, su cocina y su vibrante cultura, también lo es por una larga tradición de arte en chocolate.  Desde mediados del siglo pasado, la ciudad ha sido cuna de grandes maestros chocolateros que han elevado el trabajo con......

Nos alegra compartir una noticia muy especial: el Science & Cooking World Congress (SCWC) se ha constituido oficialmente como Fundación. Este cambio marca un hito clave en nuestra historia. Al convertirnos en Fundación, reafirmamos nuestro compromiso con el conocimiento, la investigación y la formación en......

A finales del siglo XX, pero sobre todo a lo largo de este siglo XXI, se ha producido una verdadera innovación culinaria basada en la ciencia y la tecnología. Se han modificado metodologías clásicas introduciendo en la cocina aspectos más propios de laboratorios científicos, como......

por Florence Egal, experta en sistemas alimentarios sostenibles   El desarrollo sostenible solo puede lograrse mediante la combinación del desarrollo económico (incluyendo el fin de la pobreza extrema), la inclusión social, la sostenibilidad ambiental y la buena gobernanza (incluyendo la paz y la seguridad).  Actualmente......