Barcelona no solo es conocida por su arquitectura, su cocina y su vibrante cultura, también lo es por una larga tradición de arte en chocolate. Desde mediados del siglo pasado, la ciudad ha sido cuna de grandes maestros chocolateros que han elevado el trabajo con cacao...
Nos alegra compartir una noticia muy especial: el Science & Cooking World Congress (SCWC) se ha constituido oficialmente como Fundación. Este cambio marca un hito clave en nuestra historia. Al convertirnos en Fundación, reafirmamos nuestro compromiso con el conocimiento, la investigación y la formación en gastronomía...
A finales del siglo XX, pero sobre todo a lo largo de este siglo XXI, se ha producido una verdadera innovación culinaria basada en la ciencia y la tecnología. Se han modificado metodologías clásicas introduciendo en la cocina aspectos más propios de laboratorios científicos, como...
por Florence Egal, experta en sistemas alimentarios sostenibles El desarrollo sostenible solo puede lograrse mediante la combinación del desarrollo económico (incluyendo el fin de la pobreza extrema), la inclusión social, la sostenibilidad ambiental y la buena gobernanza (incluyendo la paz y la seguridad). Actualmente estamos enfrentando crisis...
En los últimos años y décadas, ha habido una creciente conciencia sobre la necesidad de reorientar y promover la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. La restauración masiva, tanto pública como privada, puede y debe ser un impulsor del cambio social, ambiental y económico, promoviendo el...
Por Davide Cassi Department of Scienze Matematiche, Fisiche e Informatiche, University of Parma, Italy En junio de 1756, el duque de Richelieu, al frente de un ejército de 12,000 hombres, emprendió la ocupación de la isla de Menorca, que estaba bajo dominio inglés en ese momento. Su...
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Barcelona, Noviembre, 2024 - El Science and Cooking World Congress, presidido por Ferran Adriá, Harold McGee y Pere Castells, ha celebrado su 5a edición en el emblemático edificio histórico de la Universidad de Barcelona. Este año, el congreso introduce nuevas iniciativas en el ámbito académico-gastronómico...
Barcelona — El prestigioso licor chino Fenjiu se incorpora como uno de los sponsors oficiales del 5º Science & Cooking World Congress, que se celebrará en Barcelona del 11 al 13 de noviembre de 2024, en la Universitat de Barcelona. Este evento reúne a los...
El pasado 3, 4 y 5 de septiembre se llevó a cabo en Monterrey, Nuevo León, el tan esperado Science and Cooking World Congress, un evento que reunió a científicos, chefs, expertos en sostenibilidad y amantes de la gastronomía en un solo espacio para explorar...