Sferic Awards Science and Cooking World Congress Barcelona 2024

Els Sferic Awards són premis únics que reconeixen l’aportació dels restaurants a la innovació científica en la cuina. Creats el 2019, aquests guardons són un testimoni de l’impacte de la ciència i la tecnologia en l’alta cuina.

Premiant la Innovació Culinària

La innovació en la gastronomia del segle XXI ha arribat de la mà de la ciència i la tecnologia. Des de la precisió en les mesures i temperatures fins a la creació de plats únics amb un enfocament sostenible, l’alta cuina s’ha convertit en un laboratori d’experimentació i descobriment.

Els Sferic Awards s’atorguen a creacions culinàries que compleixen amb una sèrie de criteris estrictes:

  • Innovació Científica: Les creacions han d’incorporar una tècnica, utensili, aparell o producte que causi un canvi físic o químic.
  • Impacte Internacional: La innovació ha de ser rellevant a nivell mundial en la cuina de restaurants.
  • Aplicació Regular: La tècnica innovadora ha de formar part del menú d’un restaurant obert al públic.
  • Components Consumibles: La innovació ha d’aplicar-se a components consumibles dels plats.
  • Saludable i Sostenible: Es valora la innovació que promou la salut, la sostenibilitat i la responsabilitat ètica.

Un Jurat Científic de Renom

La selecció de les innovacions premiades recau en un jurat científic conformat per experts en gastronomia i ciència. Els guardonats reben el Sferic Award i un diploma que acredita la decisió del jurat.

Aquest any, el Premi 2024 ha estat concedit al Restaurant LEO, i l’entrega es farà l’11 de novembre de 2024, en el marc del Science and Cooking World Congress Barcelona.

El guardó serà lliurat per l’equip de Disfrutar, que va guanyar els Sferic Awards 22-23 i a més va obtenir aquest any el primer lloc en Worlds 50 Best.