Barcelona no només és coneguda per la seva arquitectura, la seva cuina i la seva vibrant cultura, també ho és per una llarga tradició d’art en xocolata. Des de mitjans del segle passat, la ciutat ha estat bressol de grans mestres xocolaters que han elevat el...
Ens alegra compartir una notícia molt especial: el Science & Cooking World Congress (SCWC) s’ha constituït oficialment com a Fundació. Aquest canvi marca una fita clau en la nostra trajectòria. En convertir-nos en Fundació, refermem el nostre compromís amb el coneixement, la recerca i la formació...
A finals del segle XX, però sobretot al llarg d’aquest segle XXI, s’ha produït una veritable innovació culinària basada en la ciència i la tecnologia. S’han modificat metodologies clàssiques introduint a la cuina aspectes més propis de laboratoris científics, com ara la precisió en la...
per Florence Egal, experta en sistemes alimentaris sostenibles El desenvolupament sostenible només es pot assolir mitjançant la combinació del desenvolupament econòmic (incloent-hi la fi de la pobresa extrema), la inclusió social, la sostenibilitat ambiental i la bona governança (incloent-hi la pau i la seguretat). Actualment, estem enfrontant...
En els últims anys i dècades, s’ha anat prenent consciència de la necessitat de reorientar i promoure la sostenibilitat dels sistemes alimentaris. La restauració massiva, tant pública com privada, pot i ha de ser un impulsor del canvi social, ambiental i econòmic, promoure el consum...
Por Davide Cassi Department of Scienze Matematiche, Fisiche e Informatiche, University of Parma, Italy El juny de 1756, el duc de Richelieu, al capdavant d'un exèrcit de 12.000 homes, va iniciar l'ocupació de l'illa de Menorca, que en aquell moment estava sota domini anglès. El seu xef militar...
Barcelona, Novembre, 2024 - El Science and Cooking World Congress, presidit per Ferran Adrià, Harold McGee i Pere Castells, ha celebrat la seva 5a edició a l'emblemàtic edifici històric de la Universitat de Barcelona. Aquest any, el congrés introdueix noves iniciatives a l'àmbit acadèmic-gastronòmic i...
Barcelona — La prestigiosa marca xinesa de licor Fenjiu s’incorpora com un dels patrocinadors oficials del 5è Science & Cooking World Congress, que se celebrarà a Barcelona del 11 al 13 de novembre de 2024, a la Universitat de Barcelona. Aquest esdeveniment reuneix els màxims experts...
El passat 3, 4 y 5 de septiembre es va celebrar a Monterrey, Nuevo León, el tan esperat Science and Cooking World Congress 2024, un esdeveniment que va reunir científics, xefs, experts en sostenibilitat i amants de la gastronomia en un sol espai per explorar...
Els Sferic Awards són premis únics que reconeixen l'aportació dels restaurants a la innovació científica en la cuina. Creats el 2019, aquests guardons són un testimoni de l'impacte de la ciència i la tecnologia en l'alta cuina. Premiant la Innovació Culinària La innovació en la gastronomia del...