En los últimos años y décadas, ha habido una creciente conciencia sobre la necesidad de reorientar y promover la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. La restauración masiva, tanto pública como privada, puede y debe ser un impulsor del cambio social, ambiental y económico, promoviendo el...
Galeria en construcción: [gallery ids="5122,5123,5124,5125,5126,5127,5128,5129,5130,5131,5132,5133,5134,5135,5136,5137,5138,5139,5140,5141,5142,5143,5144,5145,5150,5152,5153,5154,5155,5156,5157,5159,5160,5161,5162,5163,5164,5165,5166,5167,5168,5169,5170,5171"]...
Barcelona, Noviembre, 2024 - El Science and Cooking World Congress, presidido por Ferran Adriá, Harold McGee y Pere Castells, ha celebrado su 5a edición en el emblemático edificio histórico de la Universidad de Barcelona. Este año, el congreso introduce nuevas iniciativas en el ámbito académico-gastronómico...
Barcelona — El prestigioso licor chino Fenjiu se incorpora como uno de los sponsors oficiales del 5º Science & Cooking World Congress, que se celebrará en Barcelona del 11 al 13 de noviembre de 2024, en la Universitat de Barcelona. Este evento reúne a los...
El pasado 3, 4 y 5 de septiembre se llevó a cabo en Monterrey, Nuevo León, el tan esperado Science and Cooking World Congress, un evento que reunió a científicos, chefs, expertos en sostenibilidad y amantes de la gastronomía en un solo espacio para explorar...
Del 3 al 5 de septiembre de 2024, Nuevo León será el epicentro donde convergerán la gastronomía y la ciencia para abordar desafíos globales y generar un impacto social significativo, con la celebración del Science & Cooking World Congress (SCWC) 2024 Nuevo León. Nuevo León, como parte...
A nadie le sorprenderá escuchar que la integración de conocimiento científico en la cocina, como la cinética de reacciones enzimáticas y su dependencia en la temperatura o pH, ha revolucionado nuestra comprensión y capacidad para manipular la textura, el sabor y/o aromas en el ámbito gastronómico....
Promoting a new scientific discipline Del 22 al 26 de julio de 2024 El curso está destinado a estudiantes de grado y posgrado en las áreas de alimentación, cocina, gastronomía y afines y constará de 5 sesiones dobles por día que cubrirán aspectos teóricos y prácticos de las ciencias culinarias y...
La relación ciencia y cocina será importante. La alimentación del futuro presenta desafíos significativos, pero la ciencia y la cocina tienen el poder de abordarlos de manera innovadora. Aquí se proponen algunas áreas que serán trascendentales. Sostenibilidad Alimentaria La Comisión presentó en mayo de 2020 la Estrategia «De...
La quinta edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 11-13 noviembre 2024 continuará como referente en la innovación y la tradición gastronómica en los espacios para Ponencias, Brunch, Talleres y Mesas de trabajo. Este año presentamos una novedad muy importante. La creación del Proyecto...