La relación ciencia y cocina será importante. La alimentación del futuro presenta desafíos significativos, pero la ciencia y la cocina tienen el poder de abordarlos de manera innovadora. Aquí se proponen algunas áreas que serán trascendentales. Sostenibilidad Alimentaria La Comisión presentó en mayo de 2020 la Estrategia «De...
La quinta edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 11-13 noviembre 2024 continuará como referente en la innovación y la tradición gastronómica en los espacios para Ponencias, Brunch, Talleres y Mesas de trabajo. Este año presentamos una novedad muy importante. La creación del Proyecto...
La unión ciencia y cocina puede ayudar a que puedan llegar a serlo. Organizaciones nacionales e internacionales ligadas a la alimentación e incluso a la restauración tienen en la sostenibilidad un objetivo prioritario para el futuro. La National Restaurant Association ya afirmó hace años que la tendencia...
Al concluir el 4 SCWC BCN 2023 en el edificio histórico de la Universidad de Barcelona, ya se demandaba la continuidad para afrontar los retos y avanzar en el campo de la innovación y desarrollo de proyectos en el sector de la gastronomía y alimentación, en constante crecimiento. Las...
A lo largo de los últimos cinco años, el Science and Cooking World Congress ha desarrollado una red de Delegaciones del SCWC con el objetivo de difundir su mensaje y fortalecer sus tres pilares fundamentales: Ámbito Académico: Inspirado en el Manifiesto "Scientific Gastronomy Barcelona 2019",...
En la búsqueda constante de innovación y compromiso con la sostenibilidad, Essence Food ha emergido como un referente en la industria alimentaria, marcando el inicio de una era donde la transparencia y la trazabilidad se encuentran en el centro de su filosofía empresarial. A través...
En Les Vergers Boiron, la pasión por la fruta va más allá de una simple práctica: es un compromiso con la excelencia. Reconociendo la singularidad de cada fruta, entienden que la naturaleza nunca repite el mismo espectáculo, lo que los impulsa a adaptarse constantemente. Garantizan...
Artículo realizado por Excelencias Gourmet. Se va aproximando el 4 SCWC BCN 2023. En el edificio histórico de la Universidad de Barcelona y con el “Manifiesto de Gastronomía Barcelona 2019” como referente el Congreso, ya está calentando motores y su estructura sirve como vehículo para avanzar en el campo...
El Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 se perfila como uno de los eventos culinarios más destacados del año. Del 13 al 15 de noviembre, Barcelona se convertirá en el epicentro de la innovación gastronómica, la ciencia y la tecnología aplicada a la cocina....
Artículo de Excelencias Gourmet. En la temática del Congreso 2023 “Procesos, Tradición e Innovación” no podían faltar la gran revolución que se está produciendo en el mundo de la pastelería. Esta parte la va a coordinar Francisco Migoya que es ya un clásico en el Science and Cooking World Congress y toda una...