A finals del segle XX, però sobretot al llarg d’aquest segle XXI, s’ha produït una veritable innovació culinària basada en la ciència i la tecnologia. S’han modificat metodologies clàssiques introduint a la cuina aspectes més propis de laboratoris científics, com ara la precisió en la...
En els últims anys i dècades, s’ha anat prenent consciència de la necessitat de reorientar i promoure la sostenibilitat dels sistemes alimentaris. La restauració massiva, tant pública com privada, pot i ha de ser un impulsor del canvi social, ambiental i econòmic, promoure el consum...
Barcelona, Novembre, 2024 - El Science and Cooking World Congress, presidit per Ferran Adrià, Harold McGee i Pere Castells, ha celebrat la seva 5a edició a l'emblemàtic edifici històric de la Universitat de Barcelona. Aquest any, el congrés introdueix noves iniciatives a l'àmbit acadèmic-gastronòmic i...
Barcelona — La prestigiosa marca xinesa de licor Fenjiu s’incorpora com un dels patrocinadors oficials del 5è Science & Cooking World Congress, que se celebrarà a Barcelona del 11 al 13 de novembre de 2024, a la Universitat de Barcelona. Aquest esdeveniment reuneix els màxims experts...
El passat 3, 4 y 5 de septiembre es va celebrar a Monterrey, Nuevo León, el tan esperat Science and Cooking World Congress 2024, un esdeveniment que va reunir científics, xefs, experts en sostenibilitat i amants de la gastronomia en un sol espai per explorar...
Els Sferic Awards són premis únics que reconeixen l'aportació dels restaurants a la innovació científica en la cuina. Creats el 2019, aquests guardons són un testimoni de l'impacte de la ciència i la tecnologia en l'alta cuina. Premiant la Innovació Culinària La innovació en la gastronomia del...
Del 3 al 5 de setembre de 2024, Nuevo León serà l'epicentre on convergiran la gastronomia i la ciència per abordar desafiaments globals i generar un impacte social significatiu, amb la celebració del Science & Cooking World Congress (SCWC) 2024 Nuevo León. Nuevo León, com a...
Promovent una nova disciplina científica Del 22 al 26 de juliol de 2024 El curs està destinat a estudiants de grau i postgrau en els àmbits d'alimentació, cuina, gastronomia i afins. Constará de 5 sessions dobles per dia que cobriran aspectes teòrics i pràctics de les ciències...
Article d'Excelencias Gourmet. En la temàtica del Congrés 2023 “Processos, Tradició i Innovació” no podien faltar la gran revolució que s'està produint en el món de la pastisseria. Aquesta part la coordinarà Francisco Migoya que és ja un clàssic en el Science and Cooking World Congress i...
Article d'Excelencias Gourmet. Barcelona acollirà al novembre, concretament els dies 13, 14 i 15, el Science & Cooking World Congress,que celebrarà en aquest 2023 la seva quarta edició, sota el lema “Processos. Tradició i innovació”. Així, la ciutat comtal serà a la fi d'any l'epicentre de...