• Ponències
• Brunches i tallers
• Taules de treball
• Intel·ligències artificials
• Taller de botànica
• El fantàstic món de les kombutxes
• Pastisseria saludable
• Els pans del futur
• Productes vegans
• La cuina com a eina per protegir espais naturals
• L’imprescindible ingredient femení en la gastronomia
• Transmission of Scientific-Gastronomic Knowledge
En el congrés s’hi presenten les darreres investigacions en cuina avançada i en indústria alimentària. Coneixements pràctics que pots aplicar al teu projecte professional.
El SCWC és un espai on s’adquireix molt de coneixement i informació sobre les
darreres tècniques en els mons de la cuina i de la indústria alimentària. Per això els
assistents rebran un certificat d’assistència amb un detall de les matèries tractades en el congrés d’enguany.
Des de sempre hem estat familiaritzats amb aquest cinquè sabor que es va descobrir al Japó i de gust plaent, però a Occident el reconeixem com a tal des de fa poc més de 20 anys Hi hem estat exposats des de ben petits, a...
Promoting a new scientific discipline De l’1 al 5 de setembre de 2025 Aquest curs està dirigit a estudiants de grau i postgrau en els àmbits de l’alimentació, la cuina, la gastronomia i disciplines afins. Es durà a terme al llarg de cinc dies...
Barcelona no només és coneguda per la seva arquitectura, la seva cuina i la seva vibrant cultura, també ho és per una llarga tradició d’art en xocolata. Des de mitjans del segle passat, la ciutat ha estat bressol de grans mestres xocolaters que han elevat...
Ens alegra compartir una notícia molt especial: el Science & Cooking World Congress (SCWC) s’ha constituït oficialment com a Fundació. Aquest canvi marca una fita clau en la nostra trajectòria. En convertir-nos en Fundació, refermem el nostre compromís amb el coneixement, la recerca i la...
A finals del segle XX, però sobretot al llarg d’aquest segle XXI, s’ha produït una veritable innovació culinària basada en la ciència i la tecnologia. S’han modificat metodologies clàssiques introduint a la cuina aspectes més propis de laboratoris científics, com ara la precisió en la...
per Florence Egal, experta en sistemes alimentaris sostenibles El desenvolupament sostenible només es pot assolir mitjançant la combinació del desenvolupament econòmic (incloent-hi la fi de la pobresa extrema), la inclusió social, la sostenibilitat ambiental i la bona governança (incloent-hi la pau i la seguretat)....
En els últims anys i dècades, s’ha anat prenent consciència de la necessitat de reorientar i promoure la sostenibilitat dels sistemes alimentaris. La restauració massiva, tant pública com privada, pot i ha de ser un impulsor del canvi social, ambiental i econòmic, promoure el consum...
Por Davide Cassi Department of Scienze Matematiche, Fisiche e Informatiche, University of Parma, Italy El juny de 1756, el duc de Richelieu, al capdavant d’un exèrcit de 12.000 homes, va iniciar l’ocupació de l’illa de Menorca, que en aquell moment estava sota domini anglès. El...
Barcelona, Novembre, 2024 – El Science and Cooking World Congress, presidit per Ferran Adrià, Harold McGee i Pere Castells, ha celebrat la seva 5a edició a l’emblemàtic edifici històric de la Universitat de Barcelona. Aquest any, el congrés introdueix noves iniciatives a l’àmbit acadèmic-gastronòmic i...
Barcelona — La prestigiosa marca xinesa de licor Fenjiu s’incorpora com un dels patrocinadors oficials del 5è Science & Cooking World Congress, que se celebrarà a Barcelona del 11 al 13 de novembre de 2024, a la Universitat de Barcelona. Aquest esdeveniment reuneix els màxims experts...
El passat 3, 4 y 5 de septiembre es va celebrar a Monterrey, Nuevo León, el tan esperat Science and Cooking World Congress 2024, un esdeveniment que va reunir científics, xefs, experts en sostenibilitat i amants de la gastronomia en un sol espai per explorar...
Els Sferic Awards són premis únics que reconeixen l’aportació dels restaurants a la innovació científica en la cuina. Creats el 2019, aquests guardons són un testimoni de l’impacte de la ciència i la tecnologia en l’alta cuina. Premiant la Innovació Culinària La innovació en la...
Del 3 al 5 de setembre de 2024, Nuevo León serà l’epicentre on convergiran la gastronomia i la ciència per abordar desafiaments globals i generar un impacte social significatiu, amb la celebració del Science & Cooking World Congress (SCWC) 2024 Nuevo León. Nuevo León, com...
Promovent una nova disciplina científica Del 22 al 26 de juliol de 2024 El curs està destinat a estudiants de grau i postgrau en els àmbits d’alimentació, cuina, gastronomia i afins. Constará de 5 sessions dobles per dia que cobriran aspectes teòrics i pràctics de...
Et convidem a la presentació del Manual de bones pràctiques per a la Restauració Sense Gluten, una guia que l’Associació Celíacs de Catalunya ha editat amb el suport de l’Agència Catalana del Consum. A la presentació comptarem amb Albert Melià, Director de l’Agència Catalana de...
Article d’Excelencias Gourmet. En la temàtica del Congrés 2023 “Processos, Tradició i Innovació” no podien faltar la gran revolució que s’està produint en el món de la pastisseria. Aquesta part la coordinarà Francisco Migoya que és ja un clàssic en el Science and Cooking World...
Article d’Excelencias Gourmet. Barcelona acollirà al novembre, concretament els dies 13, 14 i 15, el Science & Cooking World Congress,que celebrarà en aquest 2023 la seva quarta edició, sota el lema “Processos. Tradició i innovació”. Així, la ciutat comtal serà a la fi d’any l’epicentre...
Article d’Excelencias Gourmet. Barcelona acollirà al novembre, concretament els dies 13, 14 i 15, el Science & Cooking World Congress, que celebrarà en aquest 2023 la seva quarta edició sota el lema “Processos. Tradició i innovació”. Així, la ciutat comtal serà a la fi d’any...
Article d’Excelencias Gourmet. El tema i comú denominador del pròxim Science and Cooking World Congress Barcelona 2023 és “Processos. Tradició i innovació”. Per això no podia faltar un bloc dedicat als processos en mixologia-cocteleria. Segons va explicar a Excel·lències Gurmet, Pere Castells, President del Science...
Article d’Excelencias Gourmet. La quarta edició del Science & Cooking World Congress aterrarà a Barcelona els dies 13, 14 i 15 de novembre 2023, amb el propòsit tornar a reunir a la ciutat comtal a experts i professionals de l’àmbit de l’alimentació i la gastronomia....
El 4 Science & Cooking World Congress Barcelona (4 SCWC BCN 2023) tindrà lloc a la Ciutat Comtal entre el proper 13 i 15 de novembre, amb l’objectiu d’oferir “la seva estructura com a referent en el camp d’innovació i desenvolupament de projectes per a...
Continuem endinsant-nos en els continguts del Science and Cooking World Congress 2022 per acabar amb el darrer bloc del primer dia del congrés: Ingredients i investigació. Per a aquest bloc comptarem amb científics i científiques de renom mundial que parlaran sobre les sinergies de la...
En aquest segon bloc del Science and Cooking World congress farem la volta al món per endinsar-nos a les cuines de l’Orient Mitjà i alguns territoris d’Amèrica Central i Amèrica del Sud. Farem un viatge al voltant de diferents cultures per comprendre l’evolució, la tradició...
Ens agradaria presentar-vos en primícia en què consistirà part del Science and Cooking World Congress 2022. Al llarg d’aquests mesos anirem desvetllant els diferents blocs que conformaran l’estructura del congrés i intentarem donar-vos unes pinzellades sobre els fascinants ponents que formaran part d’aquesta edició i...
Sosa Ingredients SL és un dels principals fabricants d’ingredients de primera qualitat per la gastronomia pastissera a Espanya. Amb més de cinquanta anys d’experiència, són un dels principals fabricants mundials d’ingredients premium per a cuina, pastissos i gelats. La gamma de productes que ofereixen...
Fa tot just unes setmanes, es va anunciar Ana Ros com a guanyadora del premi Sferic Awards 2021, un premi que atorga el Science and Cooking World Congress a xefs que incorporen coneixement científic dins de la innovació culinària. Els principis dels Sferic Awards inclouen...
La setmana passada el Science and Cooking World Congress va realitzar un workshop conjuntament amb Lino Adillón a les instal.lacions del CETT-UB sobre sostenibilitat, ingredients, tradició i innovació. Però, qui és Lino Adillón? Lino Adillón és xef i activista de la Terra del Foc. És...
Com conservar els grans Espais Naturals El divendres 25 de març tindrà lloc a les 12:30h un workshop de la mà del xef i activista ambiental Lino Adillón del Restaurant ‘Volver’ (Ushuaia-Argentina), juntament amb un representant d’Alaska Seafood i el president del Science & Cooking...
Qui són? Com a antics comerciants de cafè i te, la família Barry va marcar la pauta el 1842 viatjant a Àfrica per buscar i collir una selecció de grans de cacau per transformar-los en els més refinats i delicats productes de cacau i xocolata....
RPD És una empresa dedicada a la producció de mitjans de cultiu per a microbiologia, suplements i additius per al laboratori de control de qualitat, investigació i producció. Com a segona línia de negoci, dissenya i construeix equips per a la producció industrial de medis...
Barcelona Culinary Hub és una escola especialitzada al sector gastronòmic. La seva principal oferta d’estudis són màsters en cuina. Els màsters que ofereix l’escola són els següents: 1. Direcció i innovació a restaurants Aquest màster té una durada dde 12 mesos, en format online i...
Caviaroli va néixer l’any 2011, gràcies als esforços de 2 enginyers especialitzats als camps de la mecànica, electrònica i biotecnologia. Gràcies als amplis coneixements d’aquests camps científics, van aconseguir crear allò que molta gent habia donat per impossible: encapsular l’oli d’oliva de forma que fós...
Caviaroli va néixer l’any 2011, fruit dels esforços de 2 enginyers especialitzats als camps de la mecànica, l’electrònica i la biotecnologia. Gràcies als amplis coneixements dels camps científics mencionats anteriorment, es va aconseguir crear allò que molts creien impossible; encapsular l’oli d’oliva de forma que...
RPD És una empresa dedicada a la producció de mitjans de cultiu per a microbiologia, suplements i additius per al laboratori de control de qualitat, investigació i producció. Com a segona línia de negoci, dissenya i construeix equips per a la producció industrial de medis de...
Per a parlar de Balfegó cal entendre la passió per la tonyina vermella. Es tracta d’un dels productes més exquisits del món emprat en moltíssims plats d’alta cuina a causa del seu sabor incomparable i les seves excel·lents propietats. En el cas de Balfegó, es tracta d’una empresa...
Avui parlem d’Aigües de Barcelona, l’empresa publico-privada que gestiona l’aigua del terriotori metropolità de Barcelona. L’Àrea Metropolitana de Barcelona és una de les àrees més poblades d’Europa. Formada per 36 municipis i amb mes de 3 milions d’habitants, no és una zona fàcil de gestionar...
PATROCINI GOLD Stand Gold, Conferència i patrocini d´una Jornada del Congrés – QUÈ INCLOU? 1 Stand Platinum. 1 Conferència a l’auditori. Branding a l’auditori. Logo destacat a la Web de l’esdeveniment amb link. Post al bloc de l’esdeveniment. Difusió del patrocini a les xarxes socials....
Una companyia internacional que fomenta la innovació científica en l’alimentació Griffith Foods és una empresa nord-americana que va néixer a Chicago. Griffith Foods és un soci global de desenvolupament de productes que s’especialitza en ingredients alimentosos, des de condiments, recobriments, sabors, productes de fleca...
El Science and Cooking World Congress Barcelona és el principal referent i inspirador en el sector de la Gastronomia per una major professionalitat i per una societat exigent en adaptació i sostenibilitat de el sector. El lema de l’SCWC Barcelona 2021 és: “Sostenibilitat. Recerca. Economia....
Patrocinadors Silver, són un tipus de patrocini, on fan un patrocini sobretot de FastMeetings. – QUE INCLOU SILVER? 1 Stand Platinum. Branding del patrocinador a l’espai on es celebrarà la sessió de Efiie Fast Meetings o durant el “Lunch Talk” Post al blog de l’esdeveniment Difussió del patrocini...
